COME NASCE LA BONTÀ
Ecco le varie fasi in cui avviene la trasformazione del latte che, pronto alle 8.00 di mattina, diventa mozzarella da vendere alle 16.00 del pomeriggio.
MUNGITURA
TRASPORTO
CAGLIATURA
ROTTURA DELLA CAGLIATA
MATURAZIONE
COTTURA DELLA CAGLIATA
MOZZATURA
MESSA IN SALAMOIA