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La nostra azienda, ufficialmente indenne, periodicamente controllata dagli organi sanitari di competenza, ubicata a 10 minuti dal Minicaseificio, nata del 1995 con le prima trenta bufale, pagate a prezzi più alti della media per la qualità delle stesse, è oggi composta da circa quattrocento capi, di cui duecento in lattazione.
La qualità della mozzarella dipende soprattutto dalla qualità del latte, che a sua volta dipende dalla bontà degli alimenti che mangiano le bufale, dallo spazio di cui possono usufruire. Noi ovviamente ci sforziamo per dare ad esse la qualità di vita di cui hanno bisogno, per avere poi un latte che ha i profumi e i sapori tipici, che addirittura, (scusateci la metafora), ci sorride.