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E' un formaggio a pasta filata prodotto con solo latte di bufala, stagionato per circa 3 mesi dal Mini Caseificio Costanzo e poi trasferito nelle fosse dell'Emilia Romagna dove rimane dai primi giorni di agosto fino ai primi giorni di novembre. Conservare a +4° C. Consumare a +15-20° C. Ingredienti: latte di bufala, caglio e sale.

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