Senza lattosio

Abbiamo pensato che.. non poter godere dell’ inebriante sensazione di gustare una buona mozzarella di bufala dal sapore inconfondibile ed assolutamente originale , sarebbe stato un vero peccato!

Per questa sufficiente ragione, si è pensato di far nascere la Mozzarella di bufala senza lattosio, per permettere anche alle persone intolleranti al lattosio di concedersi questa prelibatezza.

Abbiamo scelto di utilizzare lo stesso latte, quello delle nostre bufale, però di delattosarlo, affinchè il sapore potesse restare invariato, succulento ed irresistibile, quanto quello della classica mozzarella di bufala.

Nello specifico caso, ciò che avviene per poter rendere accessibile questo prodotto, è la scissione del lattosio in fase di produzione, uno zucchero composto, prevalentemente presente in tutti gli alimenti appartenenti alla categoria lattiero-casearia ma non solo. 

Ad opera di enzimi deputati alla scissione del lattosio, quali, lattasi, questo zucchero composto è separato in due zuccheri semplici, monosaccaridi, quali, galattosio e glucosio.

Il risultato sarà una mozzarella di bufala ugualmente saporita ma maggiormente digeribile.

Insomma.. un passe-partout!

   
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