Un connubio perfetto quello tra il nostro caciocostanzo di mucca affumicato ed il più imponente tra gli ortaggi autunnali, il carciofo.
Riproponi la ricetta di oggi scoprendo i nostri preziosi consigli!

«A San Martino ogni mosto diventa vino»

Da sempre, l'11 Novembre, San Martino, è il giorno in cui si inaugura ufficialmente la stagione del vino novello. Pare che l'associazione tra il Santo ed il vino sia ...

Un incontro tra prime donne: l’ultima creatura del Caseificio Costanzo il Provolone del Professore, un formaggio stagionato dal gusto deciso e intenso, incontra il profumo e gli avvolgenti sapori del sottobosco:

Se l'Autunno avesse un sapore piuttosto che un colore o un profumo, questo, sarebbe sicuramente quello di un fungo. Prelibato protagonista di  cene impegnative oppure  alleato di pranzi veloci, è inevitabile che la scelta possa felicemente ricadere su questi indifesi esserini del sottobosco. I funghi sono organismi...

Pasticcio di patate selvaggio con zucca e ciccilli.

A volte i matrimoni nascono per amore a volte nascono per interesse questo è semplicemente un matrimonio di affinità.
J.W.GOETHE nel 1809 scriveva ...

L'Autunno è una stagione delicata per il nostro corpo dove il torrido caldo estivo, lentamente,  si allontana per accogliere le temperature più estreme delle stagioni fredde. E' bene, quindi, che a queste stagioni ci si arrivi pronti! Per fronteggiare le basse temperature, è necessario...

Al giorno d'oggi, tra i problemi più comuni ritroviamo sovrappeso ed obesità. Queste patologie, secondo studi condotti dall' Organizzazione Mondiale della Sanità, risultano angosciosamente in aumento in tutto il mondo, negli adulti ma soprattutto nei giovani e nei bambini.

Freschi, stagionati, a pasta filata: il formaggio è uno dei maggiori protagonisti in cucina. Parliamo di un ingrediente estremamente versatile, che può essere utilizzato come condimento o consumato come pasto. Conservarli bene vi aiuta a salvaguardarne il gusto e la freschezza. 

L’autunno è la stagione dei colori caldi e dei piatti dal sapore intenso. Lasciatevi ispirare dal riso venere con crema di zucca e cacio di mucca Costanzo.

A distanza di qualche giorno dalla chiusura di Terra Madre Salone del Gusto 2016, eccoci qui, come promesso, a raccontare l’avventura del Mini Caseificio Costanzo a Torino.