Le barchette di melanzana rappresentano, piuttosto realisticamente, tutto il folclore della tradizione campana, in tutti i suoi sapori e i suoi profumi. Di seguito, una versione saporita delle melanzane.

 

Ingredienti:

1 Melanzana

40 gr di hamburger di bufala

10  gr di parmigiano reggiano

5 gr di capperi

5 gr di basilico

4 gr di sale

2 gr di olio extravergine di oliva

 

Procedimento:

Anzitutto, dividere la melanzana a metà, verticalmente, nel senso della lunghezza. Scavarla, con l’ausilio di un cucchiaio, per privarla dei semini interni. Poi, lasciarla cuocere delicatamente in forno a 130° - 140 ° per 10 minuti circa.

In un recipiente a parte, preparare il ripieno con : hamburger di bufala, parmigiano reggiano, basilico tritato, capperi tritati, olio extravergine di oliva e sale.

Trascorsi i 10 minuti circa, estrarre la melanzana dal forno e farcirla con il ripieno preparato.

Successivamente, riporla in forno ad una temperatura di 170°  per 10/12 minuti circa.

Al termine, estrarla dal forno e degustarla ancora calda.