Un connubio perfetto quello tra il nostro caciocostanzo di mucca affumicato ed il più imponente tra gli ortaggi autunnali, il carciofo.
Riproponi la ricetta di oggi scoprendo i nostri preziosi consigli!

RICETTA:

(PER 4 PERSONE)

4/5 Carciofi

200 gr Caciocostanzo di Mucca Affumicato

100 gr Salame Napoli Agerolino

100 gr Olive di Gaeta

20 gr di Capperi al sale

mollica di pane

1 limone

farina

PREPARAZIONE:

Cuori di Carciofi

Pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne più dure, con un coltellino eliminare la peluria interna cercando di formare un incavo. Immergerli in acqua, sale, farina e limone per evitare che si anneriscano e per favorire la perdita dell'amaro in eccesso. Lasciarli a riposo per 30 minuti circa.

Disporre i carciofi in una casseruola appoggiandoli con il fondo. Nel cuore del carciofo, mettere i capperi, le olive denocciolate, il salame a pezzetti, la mollichina di pane. Oliare il tutto, aggiungere un goccio d’acqua sul fondo della pentola. Coprire e lasciare cucinare per 30/40 minuti a fuoco basso.

A fine cottura aggiungere il caciocostanzo di mucca affumicato tagliato a tocchetti per permettere al cacio di sciogliersi abbracciandosi completamente il carciofo.