Dal colore verde e dalla forma allungata, nella completa  versatilità e leggerezza, esse, ritrovano nella stagione estiva la  massima forma espressiva. 

Di seguito, le zucchine, riproposte in una ricetta pratica e veloce!

Ingredienti per 4 persone:

8 uova

150 gr di zucchine

60 gr di mozzarella

100 gr caciocostanzo di bufala

sale q.b.

pepe q.b.

burro q.b.

Preparazione:

Anzitutto, lavare le zucchine e tagliarle perpendicolarmente, quindi, a dadini.

Friggerle in abbondante olio ed asciugarne l'eccesso su carta.

Intanto, sminuzzare la mozzarella e grattugiare il caciocostanzo di bufala.

Sbattere le uova, poi, incorporarle alle zucchine; aggiungere mozzarella e caciocostanzo.

Imburrare una formina ed adagiare il composto al suo interno. A questo punto, cuocere al forno per 25 minuti a 100°.