In ogni giornata dovrebbe esserci un momento goloso, quello giusto per una pausa dolce e fragrante..magari, un'irresistibile crostatina con ricotta di bufala e goccie di cioccolato fondente!

Ingredienti per la pasta frolla:

125 gr di burro 

125 gr di zucchero

3 tuorli d'uovo

250 gr di farina per dolci

10 gr di acqua

1 uovo

Ingredienti per il ripieno:

500 gr di zucchero

250 gr di ricotta di bufala in salvietta

1 bustina di vaniglia

cannella q.b.

50 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucchero a velo

 

Procedimento:

Anzitutto, tagliare a cubetti il burro freddo ed unirlo, in una ciotola, allo zucchero. Aiutandosi con le mani, impastare il tutto velocemente affinchè il burro assorba lo zucchero, prestando attenzione a non riscaldare troppo l'impasto. Aggiungere i tuorli fino a farli amalgamare all'impasto precedente. Infine, aggiugere la farina e l'acqua, fino a formare un panetto compatto.

Impellicolare il panetto e riporlo in frigo, per far riposare l'impasto, per circa due ore. Passate le due ore, ammorbidire leggermente l'impasto, prima di lavorarlo con il matterello per ottenere una frolla spessa circa 3-4 millimetri.

Procedere, poi, alla preparazione del ripieno.

Lavorare energicamente ricotta di bufala in salvietta e lo zucchero, aggiungere vaniglia e cannella. Setacciare il composto ed aggiungere 3/4 delle goccie di cioccolato fondente previste, la restante parte servirà per la guarnizione finale.

A questo punto, imburrare lo stampo e foderarlo con la sfoglia preparata precedentemente, formando delle incisioni sul fondo. Versare il composto preparato per il ripieno ed adornare a proprio gusto con le restanti goccie di cioccolato fondente.

Cuocere a 160°C per 45 minuti circa. Infine, spolverare dello zucchero a velo.