La delicatezza del candido riso contrasta l'imponente croccantezza dello speck.

Insieme, una fusione di delicatezza e prepotenza, un mix di opposti..che si attraggono!

 

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso

50 gr di burro di bufala

100 gr di caciocostanzo di bufala grattugiato

brodo vegetale

1 cipolla

200 gr di speck


Procedimento:

Anzitutto, tagliare la una cipolla finemente.

Procedere, poi, con lo sciogliere la metà della quantità di burro a fuoco lento nel quale bisogna rosolare la cipolla precedentemente sminuzzata.

Aggiungervi il riso e farlo tostare, poi, portarlo a cottura per 15 minuti circa con del brodo vegetale.

A questo punto, aggiungere il caciocostanzo, spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per circa 5 minuti.

Intanto, nella restante metà di burro messa a parte, rosolare lo speck precedentemente tagliaro a dadini . Fatto questo, procedere con l'impiattamento.

Posizionare il riso ed adagiarci superiormente lo speck croccante.