E' il volto dello street food a Napoli. La montanara con mozzarella di bufala, dal gusto peculiare e deciso, è la prosecuzione dell'antica tradizione partenopea. Profumata e dal colore aureo, fin dai tempi più antichi a tutt'oggi, resta la coccola culinaria più concessa.

Ingredienti:

- 400 gr impasto per la pizza

- 200 gr di mozzarella di bufala

- 100 gr di caciocostanzo di bufala stagionato

- olio di semi

- salsa di pomodoro basilico

Procedimento: Anzitutto, servirsi di un impasto per pizza morbido e riposato. Stenderlo e, con l'ausilio di un bicchiere, formare dei cerchi creando dei piccoli panetti, poi, lavorarlo con le mani. Friggerli in abbondante olio bollente e portarli a doratura. Procedere, successivamente, ad eliminare l'olio in eccesso. Intanto, tagliare la mozzarella a cubetti e grattugiare il caciocostanzo di bufala stagionato. Adagiarli su di un piatto e guarnirli con abbondante salsa di pomodoro, dadini di mozzarella ed il caciocostanzo di bufala stagionato precedentemente grattugiato. Incorniciare il tutto con una profumata foglia di basilico fresco.