Sandwich tricolore con stracciata di bufala e di mucca Costanzo

 

Bello, buono e salutare.. ecco la nostra proposta di oggi!

Accogliamo l’estate con un’idea colorata per stimolare l’appetito con gusto e semplicità.

Il nostro sandwich tricolore si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto da portare  in gita oppure per essere gustato in compagnia degli amici per aperitivi o buffet.

Ingredienti:
(per 6 sandwich)

2 baguette ai cereali
200 g di fave sgranate e sbucciate
200 g di stracciata di bufala e di mucca Costanzo
80 g di pecorino media stagionatura
1 confezione di pomodorini datterini rossi semi secchi in olio Finagricola
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Ricavare da ogni baguette 3 pezzi di egual misura, tagliandoli longitudinalmente in 2 parti per poterli tostare internamente su una griglia. Sgranare e sbucciare le fave, poi, metterle in una ciotola con sale, pepe e olio. Successivamente, frullarle con un mixer ad immersione, fino a ottenere una purea. Dal pecorino, ricavare delle fette sottili, magari con l’aiuto di un pelapatate, poi, tenerle a parte. Infine, sgocciolare i pomodorini dall’olio in eccesso: ora si è pronti per assemblare i sandwich tricolore!

Innanzitutto, prendere il pane diviso a metà, ripetendo lo stesso procedimento su ogni coppia: su di un lato spalmare la crema di fave e sull’altro la stracciata, continuando  su quest’ultima con uno strato di pomodorini. Al termine, coprire con delle scaglie di pecorino, quindi, richiudere ricongiungendo le due metà.

Ora i  sandwich tricolore saranno davvero  pronti per essere gustati all’aria aperta oppure in compagnia di amici!

Salad jar con mozzarella di bufala senza lattosio

Salad jar con mozzarella di bufala senza lattosio

È vero che, ormai, l’estate volge al termine ma si è ancora in tempo per godere delle colorate e fresche prelibatezze culinarie che solo la stagione delle calde temperature può donarci!

Ecco cosa servirà!

Due soli barattoli termici, qualche grissino stirato a mano e tanta.. tanta.. fantasia!

Procediamo!

 

Ingredienti:
(per 2 persone)

Per il dressing a base di pesto di rucola:
60 g di rucola fresca
2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
succo di limone q.b.
sale q.b.

Per la salad jar:
pesto di rucola
2 patate medie lessate e sbucciate
2 carote
80 g di cereali precedentemente cotti a scelta tra riso integrale, farro, orzo, grano, avena
40 g di valerianella
2 porzioni da circa 150 g di mozzarella senza lattosio
semi di girasole q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

 

Preparazione

Innanzitutto, preparare del pesto di rucola passandone questa finemente al mixer, dopo averla ben lavata e asciugata. Aggiungere dell’olio, succo di limone e sale fino ad ottenere una salsa omogenea che fungerà da dressing.

Successivamente, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica disporre, in ordine, 2 cucchiai abbondanti di pesto di rucola, una patata tagliata grossolanamente, lessata e sbucciata, una carota grattugiata e circa 40 g di cereali, varietà a scelta. Aggiungere,poi, un ciuffo di valerianella, lavata e asciugata, e adagiarci della mozzarella senza lattosio tagliata a pezzetti.

Guarnire, infine, con una manciata di semi di girasole et..voilà!

La salad jar è pronta per essere servita, magari accompagnata con dei grissini o crostini integrali.