Salad jar con mozzarella di bufala senza lattosio

Salad jar con mozzarella di bufala senza lattosio

È vero che, ormai, l’estate volge al termine ma si è ancora in tempo per godere delle colorate e fresche prelibatezze culinarie che solo la stagione delle calde temperature può donarci!

Ecco cosa servirà!

Due soli barattoli termici, qualche grissino stirato a mano e tanta.. tanta.. fantasia!

Procediamo!

 

Ingredienti:
(per 2 persone)

Per il dressing a base di pesto di rucola:
60 g di rucola fresca
2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
succo di limone q.b.
sale q.b.

Per la salad jar:
pesto di rucola
2 patate medie lessate e sbucciate
2 carote
80 g di cereali precedentemente cotti a scelta tra riso integrale, farro, orzo, grano, avena
40 g di valerianella
2 porzioni da circa 150 g di mozzarella senza lattosio
semi di girasole q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

 

Preparazione

Innanzitutto, preparare del pesto di rucola passandone questa finemente al mixer, dopo averla ben lavata e asciugata. Aggiungere dell’olio, succo di limone e sale fino ad ottenere una salsa omogenea che fungerà da dressing.

Successivamente, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica disporre, in ordine, 2 cucchiai abbondanti di pesto di rucola, una patata tagliata grossolanamente, lessata e sbucciata, una carota grattugiata e circa 40 g di cereali, varietà a scelta. Aggiungere,poi, un ciuffo di valerianella, lavata e asciugata, e adagiarci della mozzarella senza lattosio tagliata a pezzetti.

Guarnire, infine, con una manciata di semi di girasole et..voilà!

La salad jar è pronta per essere servita, magari accompagnata con dei grissini o crostini integrali.

Mezze maniche con pesto di rucola e mozzarella di bufala Costanzo senza lattosio

Mezze maniche con pesto di rucola e mozzarella di bufala Costanzo senza lattosio

Per il pranzo di oggi la nostra proposta prevede un delicatissimo pesto di rucola.

Piatto semplice e veloce, ideale per stupire i tuoi commensali nella stagione estiva!

 

Ingredienti
(per 4 persone)

– 320 g di mezze maniche rigate
– 400 g ca. di mozzarella di bufala Costanzo senza lattosio
– 150 g di rucola fresca
– ½ limone
– olio extravergine di oliva q. b.

Preparazione

Il primo step prevede che venga preparato il pesto di rucola.

Lavare bene ogni singola foglia per rimuovere eventuali impurità e residui di terra. Disporre le foglie su di un canovaccio, dopodichè, trasferire il tutto in un recipiente dai bordi alti. Irrorare con il succo di mezzo limone , privato dei semi, olio quanto basta e sale. Con un frullatore ad immersione amalgamare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
In una pentola con abbondante acqua bollente, salata, calare la pasta e scolarla ancora al dente, in una ciotola capiente. Condire con il pesto precedentemente preparato e lasciare che il tutto si raffreddi. Trasferire poi in frigo per circa mezz’ora prima di servire e, al momento dell’impiattamento, condire con la mozzarella tagliata a cubetti.

Servire fredda.

CANDELE RIPIENE DI RICOTTA DI BUFALA IN SALVIETTA

CANDELE RIPIENE DI RICOTTA DI BUFALA IN SALVIETTA

La ricotta di bufala è un aureo ingrediente che ci permette di uscire, con gusto, fuori dagli schemi delle consuete preparazioni in cucina. Nella ricetta di oggi essa, nella semplicità dei suoi ingredienti, ne risulta la protagonista. Siero di latte di bufala, sale e crema di latte di bufala delizieranno il nostro palato.. scopriamo come!

 

Ingredienti:

360 gr di pasta formato candele

180 gr di ricotta in salvietta

30 gr di pesto

500 ml di besciamella

 

Procedimento:
Bollire l’acqua e cuocere la pasta. A metà cottura, eliminare l’acqua di cottura ed aspettare che si freddi leggermente per procedere con la farcitura. Intanto, formare un composto, unendo il pesto alla besciamella. Procedere al riempimento della pasta con la ricotta di bufala in salvietta e disporla ordinatamente in una pirofila. Successivamente, versare il composto adagiandolo sulla pasta.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Servire caldo.